Por que todas as dietas fracassam e o que você pode aprender com isso. Achou a afirmação forte? Calma que vamos explicar.
O que é dieta?
Primeiro é preciso entender que dieta é o conjunto de tudo o que você se alimenta, seja por via líquida ou sólida. “Mas eu não faço dieta”, você pode estar pensando. Está errado. A sua alimentação também é um tipo de dieta. Você só não está fazendo uma dieta famosa, como a low carb, cetogênica ou paleolítica, por exemplo.
Perda de peso NÃO é sinônimo de sucesso da dieta.
Você sabe por que existem tantas dietas e por que não param de surgir novas? Porque todas elas fracassam. Mas também dão certo. Ficou confuso? Não quer dizer que essas dietas famosas fracassem ou deem certo para todas as pessoas da mesma forma.
Para tentar explicar esse conceito, vamos usar alguns artigos. O primeiro é da The New England Journal of Medicine (ARTIGO: https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/nejmoa0804748 ), que mostrou que toda dieta – independentemente de qual seja – se estiver levando o indivíduo à ingestão de baixa quantidade de caloria vai levá-lo à perda de peso.
E o problema está exatamente aí: em você achar que perda de peso é sinônimo de sucesso no tratamento. Nesse ponto é preciso ficar claro que perder peso não quer dizer perder gordura corporal. A perda de peso, nesse caso, em que há uma alimentação ruim, pode estar vindo da perda de musculatura e até do tecido ósseo, mas não da gordura, que é o necessário para o paciente obeso. Quando você leva o seu organismo a um déficit de caloria, você faz com que ele perca alguma coisa, certo? É muito comum acharmos diversas publicações na internet associando as dietas da moda (paleo, low carb e cetogênica, entre outras) ao sucesso do tratamento.
Não é verdade que essas dietas levam você a um déficit calórico. Isso acontece porque a palavra déficit significa que está faltando alguma coisa. Ou seja, você está consumindo menos calorias do que está gastando para viver. Nesse sentido, olhar apenas para o que você está comendo nunca vai fazer sentido se você não entender que o seu organismo também está gastando calorias.
Quando você faz uma dessas dietas da moda – mediterrânica, cetogênica, low carb – você está entregando nutrientes completamente diferentes para o seu organismo. Esses nutrientes podem te deixar mais saciado, mais feliz ou até mais triste, fazendo com que a resposta do seu organismo à dieta seja mais agressiva.
Então, qual dieta escolher?
Toda vez que você diminui a quantidade de caloria, você leva o seu organismo a uma perda. Porém, você não sabe de onde veio essa perda. Para mostrar que cada dieta leva a uma perda diferente, temos um outro trabalho que comparou a dieta low carb com a dieta low fat.
(ARTIGO: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5079612/)
Observando os dois grupos analisados no estudo, vemos que ambos perderam peso e gordura corporal, mas em velocidades diferentes. Ou seja, a maneira de entender uma dieta não é buscar uma dieta mágica que leve à sua perda de peso.
O que sabemos é que cada alimentação funciona dentro do nosso organismo como um remédio. É apenas o início de vários processos metabólicos.
Visto isso, dizer que uma dieta leva à perda de peso apenas pelo déficit calórico é simplificar um problema que é complexo. Para interpretar corretamente uma alimentação precisamos ver a quantidade de calorias, mas isso não diz a qualidade da dieta e nem para quem vai funcionar. Começamos, sim, falando de caloria. Mas é preciso entender o caminho que cada nutriente faz dentro do nosso organismo.
Algumas pessoas vão precisar ajustar a quantidade de proteína e passar a ingerir mais gramas por dia, enquanto outras vão precisar ingerir mais carboidratos para ter uma melhor resposta na performance. Já outros precisarão de mais vitaminas.
O que estamos querendo dizer com isso? Que a alimentação precisa ser respeitada de forma individualizada assim como uma medicação. Só assim teremos uma resposta melhor, trazendo mais educação e tratamento para o paciente.
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