Ultimamente aumentou a procura por dietas baseadas em alimentos de origem vegetal – vegetarianismo e veganismo, por exemplo. Ao mesmo tempo, aumentaram também as dúvidas sobre possíveis deficiências de nutrientes causadas por uma alimentação carente de proteína animal. Trouxemos um artigo para explicar o que a sociedade científica vem analisando sobre o assunto.
Artigo: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32939557/
Entenda a dieta plant based
Artigo publicado em janeiro de 2021 na revista do American Society of Nutrition analisou uma população que tinha uma alimentação baseada em proteína de origem animal e, parte dela, foi trocada para uma alimentação baseada em proteína de origem vegetal.
É importante ressaltar que, quando você passa a consumir mais proteína de origem vegetal e diminui a ingestão de proteína animal, mas ainda mantém o consumo de origem animal na alimentação, você não pode ser considerado vegetariano. Isso é o plant based pelo menos para alguns artigos.
O estudo comparou dois grupos: um consumindo 70% de proteína de origem animal e 30% de origem vegetal e o outro ao contrário, ou seja, consumindo 30% de proteína de origem animal e 70% de origem vegetal.
Ao longo de 12 semanas, os pesquisadores analisaram o impacto da alimentação nos marcadores de reabsorção óssea dos pacientes. Apesar de ser um curto período de tempo, ao final das 12 semanas, o grupo que teve a alimentação com maior quantidade de proteína vegetal (70%) teve uma piora dos marcadores de reabsorção óssea.
Então, como a dieta plant based pode prejudicar a saúde óssea?
Existem muitas hipóteses para tentar explicar por que isso acontece e muitas delas justificam o fato de a proteína de origem animal ter uma menor biodisponibilidade. Ou seja, o que diferencia uma proteína da outra (origem vegetal e animal) é o perfil de aminoácidos e como eles se ligam formando os peptídeos.
Os aminoácidos presentes nos vegetais têm uma maior dificuldade de absorção quando comparados com a proporção diferente dos mesmos aminoácidos nos alimentos de origem animal.
Mas não é só isso. Quando você faz essa troca, você tem uma piora na absorção de cálcio e vitamina D. Isso acontece porque ao comer um alimento de origem vegetal, aumenta a quantidade de fibras. Mas, por outro lado, essas fibras dificultam a absorção de cálcio.
O que precisa ficar claro nesse estudo é que a alimentação plant based não é melhor ou pior do que a alimentação de origem animal. O ensinamento é que toda escolha é também uma renúncia.
Você precisa entender primeiro qual é o seu problema – excesso de gordura, deficiência de vitamina B12 ou cálcio, por exemplo – e procurar um profissional de saúde de confiança que irá te ajudar com as adequações necessárias ao tratamento, que precisa sempre ser individualizado.
Mais uma vez, chamamos a atenção para o fato de que você não é o que você come, você é o que seu organismo faz com o que você come. Por isso não existe uma dieta que salve todas as pessoas ou resolva todos os problemas.
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